Update!

Oei, waar ik op mijn socials alles keurig publiceer loop ik hier nog een beetje achter.😱 Tijd voor een update dus want we zijn inmiddels een maand verder.

In die maand heb ik een enkele keer op bestelling mogen bakken en heb ik ook weer 2 misbaksels gemaakt. #drama

Laten we beginnen met de goedgekeurde baksels! Positief beginnen toch?

Even terug in de tijd naar 20-11. Ik heb toen de laatste variant van chocolate chip cookies maakt: macadamia noten & witte chocolade zaten in dit koekje. Die macadamia noten zijn zo lekker! Jam. Dit koekje heb ik Wies laten uitdelen opende opvang om de dames daar eens te verwennen. Verdienen ze ook wel eens toch? 😊Dat weekend mocht ik twee taarten maken op bestelling voor de verjaardag van mijn schoonbroer. Zijn keus was gevallen op de decadente sinaasappel-chocolade taart en de klassieke hazelnoot schuimtaart. Donderdag begonnen met de voorbereidingen hiervoor: nougatine maken van karamel en hazelnoot, banketbakkersroom, het hazelnootschuim in de oven en sinaasappel konfijten. Zaterdagochtend de chocolade ganache en mokkabotercreme gemaakt. Daarba mocht ik de taarten gaan opbouwen. Altijd spannend omdat ik dat zo netjes en professioneel mogelijk wil doen. Hoge eisen aan mezelf stellen, nee hoor🙈. Gelukkig mag het eindresultaat er wezen!

Niet lang hierna stond de sint op de stoep. Met drie paar opa’s en oma’s wordt onze wies flink in de watten gelegd. Voor mij dan een kleine moeite om wat lekkers voor bij de koffie of na het eten mee te nemen. Hieronder de Sinterklaas specials van 2018:

Speculaasjes kunnen niet onderbreken natuurlijk! Ging me makkelijker af dan ik had verwacht. De truc zit hem in het goed in bloemen van de vorm😉Op verzoek van mama en zusjes, churros gemaakt om de sinterklaas avondmaal meebad te sluiten. Dit deeg is aardig vast en moest in een spuitzak. Lomp als ik ben doe ik natuurlijk alles in een spuitzak waardoor ik heel hard moet knijpen. Gevolg: spuitzak barst aan de zijkant open. Ik ben ook veelste sterk haha. Gelukkig had ons mam ook nog een spuitzak en kon ik in gedeeltes rustig verder! Klassieke gevulde speculaas met huisgemaakte amandelspijs mag natuurlijk ook niet ontbreken. Deze was echt super goed gelukt en smaakte heerlijk! Voor bij de koffie bij had ik bij Sinterklaas deel 2 nog koffiebroodjes met vers fruit gemaakt. Gevuld met wat banketbakkersroom en afgetopt met vers fruit. Deze vielen goed in de smaak! 👍🏻 Bij sint nummero 3 de andere variant gemaakt van gevulde speculaas. Dit maal met hazelnootspijs. Gebakken in een andere oven en dat merk je helaas meteen. De bovenkant was super lekker maar de onderkant echt niet gaar. Jammer!! Hier op het plaatje niets van te zien maar eerlijk ben ik wel.

Ben je nog steeds aan het lezen? Chapeau! Om af te sluiten heb ik nog op bestelling Mokkataart gemaakt. Maar zoals je in de intro hebt gelezen had ik afgelopen weken 2 misbaksels……… De mokkabotercreme zag er geschift uit maar smaakte super zacht en glad. Na het plaatsen hiervan op socials, kwam de tip om een volgende keer langer te mixen, met een föhn erop tot deze mooi glad en gemengd is. Daarna de koelkast in weer mooi wat harder te laten worden. Dat gaan we binnenkort gewoon nog eens tegen want dit was wel jammer! Hieronder het resultaat van de eerste poging dus:

We zitten nu op 121 baksels van de 176 dus nog 55 recepten te gaan in 15 weken. Gemiddeld 4 per week dus het tempo moet even omhoog! Helaas gaat er deze week niets meer gebakken worden aangezien ik gisteren aan mijn knie ben geopereerd. Even een weekje rust nemen..

Het is zo een heel verhaal geworden en zal jullie een volgende keer sneller inlichten!

Fijne dag vandaag en tot de volgende!

Liefs, Rebecca

6 gedachten over “Update!

  1. Hallo Rebecca. Wat heb je toch veel lekkere,mooie baksels gemaakt. Echt heel knap! Je krijgt het nog druk die laatste weken. Maar ook dat zul je wel voor elkaar krijgen. Zet hem op. Hopelijk is die zere knie snel beter want, dat kun je niet gebruiken tijdens deze challenge. Groetjes, Hennie en Marianne.😚

    Liked by 1 persoon

    1. Hoi Marianne en Hennie, dankjewel! Met die knie komt het wel goed, zorgt enkel voor wat vertraging. Gaat goed komen, ik moet en zal de challenge halen💪🏻

      Like

  2. Hoi Rebecca knap hoor.Beterschap metde knie.

    Liked by 1 persoon

    1. Dankjewel Willy! Komt goed met de knie 💪🏻

      Like

  3. Adrie van Kasteren 17/12/2018 — 10:03

    Zo een heel verhaal Rebecca,jammer van de moccataart .Maar daar leer je ook weer van.Ik ben wel super trots op wat je allemaal bakt.heel veel sterkte met het herstellen van je knie.gr 😘

    Liked by 1 persoon

    1. Ha, ik heb je net geappt dat ik de Mokkataart opnieuw aan het maken ben. 💪🏻 Dankjewel!

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close